El Chile Morita no pica 🤤
El Chile Morita: El Corazón Ahumado de la Salsa Macha
El chile morita es uno de esos ingredientes que, aunque pequeño en tamaño, guarda en su interior un mundo de sabor, historia y tradición. En Doña Gela, lo consideramos el alma ahumada de nuestra salsa macha, y aquí te contamos por qué.
¿Qué es el chile morita?
El chile morita es un chile seco que proviene del jalapeño maduro. Se deja madurar en la planta hasta que adquiere un tono rojo profundo y, posteriormente, se seca y se ahúma, lo que le da ese sabor característico que combina dulzura, acidez, picor medio y un delicioso fondo ahumado.
🔥 ¿Por qué el chile morita no pica tanto?
Aunque es un chile seco, el morita tiene un picor moderado. Su sabor se caracteriza más por su dulzura natural, notas ahumadas y un leve toque ácido. Esto lo hace perfecto para quienes buscan sabor con personalidad, sin enchilarse.
↑ Escala Scoville: Chile Morita
El chile morita tiene entre 2,500 y 8,000 unidades Scoville, similar al jalapeño. Esto lo sitúa en la categoría de picantes suaves a medianos, ideal para quienes quieren un toque de calor sin sacrificar el sabor.
Un sabor con carácter
Lo que distingue al morita de otros chiles secos como el chipotle (su pariente más grande y más intensamente ahumado) es su equilibrio entre picante y dulzor, lo que lo hace ideal para salsas artesanales como la nuestra. En la salsa macha Doña Gela, el chile morita se mezcla con ajo, semillas, cacahuate y aceite para crear una combinación compleja y adictiva.
El alma de nuestra salsa
En Doña Gela elegimos cuidadosamente cada chile morita para garantizar el sabor que distingue a nuestra salsa macha.
